Раньше в конце лета на кухне стартовал настоящий процесс: банки, крышки, стерилизация, уксус. А затем я осознала простую истину. Зачем тратить кучу сил, если можно просто заморозить помидоры? И не в пакетах, которые рвутся и занимают полморозилки, а в обычных пластиковых бутылках. Эту идею я узнала от опытной дачницы — и теперь делюсь с вами.
Почему именно бутылки
Пластиковая бутылка — превосходная упаковка для томатной массы:
- Узкая — занимает немного пространства в морозильной камере.
- Прочная — не рвётся и не протекает.
- Удобная — пюре заливается через воронку легко и без проблем.
Главное — не заполнять до самого горлышка. Жидкость расширяется при замерзании, и полная бутылка может треснуть. Оставляйте свободное пространство примерно до плечиков. И обязательно подписывайте дату, чтобы зимой не гадать, что за заготовка внутри.
Какие помидоры брать
Здесь не стоит обращать внимание на внешний вид. Отлично подойдут перезрелые, мягкие, слегка потрескавшиеся плоды. Те, которые уже не очень красиво лежат на столе, но выбрасывать их жалко.
Единственное строгое правило: без гнили и плесени. Повреждённые участки удаляйте без жалости. Если помидор испорчен больше чем наполовину, лучше его выбросить, чтобы не испортить всю заготовку.
Кожицу можно не снимать. После блендера она становится почти незаметной. Но если хочется идеально гладкой массы — ошпарьте помидоры кипятком и удалите кожицу. Это займёт всего пару минут.
Как готовить массу
- Нарежьте помидоры крупными кусками, уберите плодоножки.
- Измельчите блендером. Кто-то предпочитает однородное пюре, кто-то оставляет кусочки.
- Добавьте зелень по желанию: базилик, укроп, петрушку. Зимой это станет почти готовым соусом, который останется только разогреть.
- Разлейте массу по чистым бутылкам объёмом 0,5–1 литр. Не заполняйте доверху.
- Закрутите крышку и отправьте в морозильник. Всё.
Как использовать зимой
Размороженные помидоры уже не подойдут для салатов — они потеряют форму. Но для борща, щей, гуляша, подливки, пиццы и домашнего кетчупа это идеальная основа. Вкус свежий, никаких консервантов.
Есть один удобный трюк. Необязательно размораживать всю бутылку. Если нужно немного, достаньте её, дайте слегка оттаять и выдавите необходимое количество. Остаток верните в морозильник. Главное — не дайте ему полностью растаять, иначе повторная заморозка испортит продукт.
Что в итоге
Заморозка помидоров в бутылках — это самое простое, что можно сделать с урожаем. Никакой стерилизации, никаких банок и крышек. Просто, дёшево и удобно