После сборки моркови остаётся немало зелени. Кто-то отправляет её на костёр, а я теперь забираю её домой. Из морковной ботвы выходит запас ароматного чая на всю зиму, а высушенные листья можно применять и в других целях.
Сентябрь — время для сбора ботвы
Самую ароматную ботву я заготавливаю в конце сентября. Особенно удачной оказывается та, что собрана после 25 числа. Не стоит откладывать до октября: листья становятся более жёсткими и теряют свои ароматы.
Что важно:
- Сразу после выкопки выбираю только здоровую зелёную ботву без жёлтых пятен и участков.
- Оставлять её на несколько дней нельзя. За 3–4 дня сырьё теряет до четверти своих полезных веществ и аромата.
- С десяти растений можно получить около 300–500 граммов свежих листьев.
- С десяти квадратных метров морковной грядки удастся собрать 1,5–2 килограмма. После сушки останется примерно 400 граммов.
Методы сушки морковной ботвы
Для сушки я использую чердак. Там темно и сухо, а температура осенью держится около 15–20 градусов. Солнечный свет ботве не нужен: он ухудшает аромат.
Процесс:
- На старую простыню раскладываю листья тонким слоем. Примерно 300 граммов свежей ботвы помещается на площади размером метр на метр.
- Утром и вечером переворачиваю сырьё.
- Обычно ботва сохнет две недели. Если идут дожди, процесс может затянуться до месяца.
- Готовые листья становятся хрупкими и ломкими, но не превращаются в пыль.
Ценный урок из личного опыта
Однажды я убрал недосушенную ботву слишком рано. Через месяц в банке появилась плесень, и всю партию пришлось выбросить. С тех пор я проверяю готовность особенно тщательно.
Чай получается насыщенным
Высушенную ботву храню в стеклянных банках с плотно закрытыми крышками. Для обычной кружки достаточно столовой ложки листьев.
Как заваривать:
- Кипятку даю постоять около трёх минут, затем заливаю ботву и оставляю под крышкой на 15 минут.
- Напиток получается янтарным с ярко выраженным ароматом моркови и свежей травы.
- Если положить слишком много ботвы или настаивать дольше, появляется горечь.
- Перед завариванием иногда растираю листья между ладонями. Это усиливает аромат.
Ещё один способ — термос. Растёртую ботву заливаю горячей водой и оставляю на полчаса. После процеживания получается более крепкий напиток.
Ботва пригодилась не только для чая
Сушёные листья я растираю в порошок и добавляю в суп за пару минут до готовности. Щепотку кладу и в банки при засолке огурцов.
Кроликам тоже даю сушёную ботву: на двух взрослых животных уходит примерно 150–200 граммов в месяц.
Экономия, которую легко подсчитать
За три года я подсчитал: пол-литровая банка сушёной ботвы заменяет примерно 6–8 пачек травяного чая. При цене 120–180 рублей за пачку экономия за сезон составляет 700–1200 рублей.
На сбор и подготовку уходит 3–4 часа, а сушку остаётся только контролировать утром и вечером