Обычные жареные котлеты теряются на фоне этого блюда.
Немецкий вариант котлет получается гораздо более сочным и ароматным, поскольку в фарш добавляется не сырой лук, а предварительно обжаренный до золотистого цвета. Именно он придаёт мясу легкую карамельную сладость и помогает сохранить влагу внутри.
Что понадобится
Подготовьте заранее:
- смешанный фарш (говядина и свинина) — 500 г;
- репчатый лук — 1 штука;
- хлеб без корок — 100 г;
- молоко — 100 мл;
- яичный желток — 1 штука;
- петрушка или укроп — небольшой пучок;
- соль и перец — по вкусу.
Порядок приготовления
Обжарьте лук. Мелко нарежьте его и пассеруйте на растительном масле до прозрачности и легкого золотистого оттенка. Не спешите — именно карамелизация придаёт сладковатый вкус. Оставьте готовый лук остывать.
Замочите хлеб. Залейте его молоком на десять минут. После этого отожмите лишнюю жидкость и разомните до однородной массы.
Смешайте ингредиенты. В глубокой миске объедините фарш, остывший лук, размоченный хлеб, желток и нарезанную зелень. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте до однородной консистенции.
Отбейте массу. Несколько раз с силой бросьте фарш в миску. Это сделает его более плотным, и котлеты не развалятся при запекании.
Сформируйте овальные котлеты. Выложите их на противень, покрытый пергаментом. Сверху немного смажьте маслом — так получится аппетитная румяная корочка.
Запекайте. Разогрейте духовку до 190 градусов. Котлеты будут готовиться там 25–30 минут. В процессе приготовления переверните их один раз для равномерного пропекания.
Подавайте с картофельным пюре, тушеной капустой или свежим салатом. Это блюдо простое, но выглядит достаточно эффектно даже на праздничном столе